Feijão maravilha

G1: "Com o preço do feijão em alta, o brasileiro já começa a buscar alternativas para o produto. Segundo a nutricionista Flávia Renata Dotti, do Grupo Seiva de gerenciamento de serviços de alimentação, o feijão preto, a lentilha e a soja são opções mais acessíveis e nutricionalmente equivalentes."

Dona mãe reclama do preço do feijão faz meses. Em Pedra Lascada, 1kg já custa mais do que um pacote de 5kg de arroz. Feijão preto aqui costumava ser mais caro e já foi alcançado pelo carioquinha; soja e lentilha saem um pouquinho mais barato mas também não é taaaanto assim. Ainda mais do jeito* que se faz em casa, a diferença de preço some.

Não vou esfregar esses fatos na cara de Paul McCartney porque ele não lê o PdUBT, heh.

* Com bacon e lingüiça defumada, e fubá pra engrossar o caldo.

O ovo da vingança

Samurai deu a dica sobre o preparo do ovo frito que fez duas aparições no filme V de Vingança, testei e... deu certo! Valeu, sêo minino, Jurema agradece, penhorada.
:o)

Para quem quiser provar:

"Pega uma fatia de pão de forma. Unta a fatia com azeite ou manteiga.Faz um circulo no meio,mais ou menos do tamanho de um biscoito bono. Coloca a fatia na frigideira e no espaço do circulo coloca manteiga ou azeite. Ai é soh quebrar o ovo dentro do circulo e fritar no fogo baixo. Se quiser é soh acrescentar uma pimentinha ralada na hora em cima. ou uma erva de provence."

Usei azeite e ficou muitopom. Testado e aprovado.

A gente não quer só comida

No princípio era o Verbo... Ops, os japoneses tentando proteger a tradição e a qualidade dos seus pratos típicos em restaurantes fora do país [v. Governo aprova policiamento da culinária japonesa].

Agora a Itália lança uma cruzada pelo mesmo motivo [v. Academia da Cozinha quer combater comida italiana ruim].

Em Portugal não se chega a extremos ainda, mas há pelo menos uma voz a se levantar, embora para um outro lado [v. O sentido da refeição está a morrer].

Papo de comadre? De jeito maneira. As expansões e migrações só aconteceram por causa de comida.

Olhar estrangeiro

Na novela "A Feia Mais Bela", o projeto de Letty para alavancar a Conceitos é um projeto de divulgação internacional chamado Turismo Gastronômico Nacional, idéia simples e eficiente em todos os propósitos: uma série de vídeos divulgando os pratos típicos do país [México] e seu povo para atrair visitantes do mundo todo.

O Brasil tem extensão territorial tão grande quanto e uma variedade culinária talvez maior, por conta de todos os imigrantes que formam a população, mas o mais próximo que vi sobre o assunto é uma série que passou na Cultura baseado em obra de Câmara Cascudo, uma coisa mais antropológica e intelectual - que tem seus méritos, claro. Do que eu mais gosto, no entanto, é uma outra série feita por um francês e que é transmitida num monde programa na TV Record, o Diário do Olivier, niqui o rapaz viaja pelo Brasil num Fusca verde atrás daquelas comidinhas típicas de cada lugar, feitas por pessoas da região. É uma delícia assistir o deslumbramento dele com coisas que poderiam passar batido por um olhar blasé, o modo como ele eleva as pessoas que encontra no caminho, oferecendo a cada um o respeito a que eles [nós todos, de modo geral] não estão acostumados, com uma dose generosa de humor e simpatia. Se antes eu o achava um carinha bonitinho, hoje em dia sou fã declarada.

Fome da madrugada

Eu adoro, sou viciada em camafeu, aquele docinho feito com nozes onipresente em casamentos. Depois que a médica recomendou amêndoas, castanhas, nozes e assemelhados para combater a ansiedade, então, tou à farta. É bem verdade que ela também recomendou não abusar do chocolate - de fato, era para *substituir* o chocolate pelas amêndoas tanto quanto possível, mas sou uma fraca pecadora e não resisto. Ninguém aí vai casar, não, hein? Convida eu.

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Tem um emeio que vira-e-mexe aparece: são fotos de bentoos, as marmitas japonesas, decoradas de modo a formar figuras com a comida. Aqui a gente fica admirada, pensando no trabalhão que deve ter dado. No Japão, onde as donas-de-casa se matam pra fazer essas pequenas obras de arte diárias, não recebem um elogio dos maridos, aqueles bananas. Não é por acaso que também é o país niqui ocorre a Síndrome do Marido Aposentado.

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"Uma das explicações para sua enorme disseminação é que sua primeira versão era preparada, exclusivamente, com o tempero de galinha (chikin ramen). Dessa forma, o macarrão contornou os tabus religiosos quando introduzido em diferentes países." [Cultura do Lámen, revista Made in Japan, ed. 113 fev/2007, pág. 38]

Contorna tabus nonde os há e se adapta nonde pode: no Brasil tem até lámen de feijão! Um dos meus favoritos, aliás. *Nham*

Túnel do tempo

Fato 1: sal de cozinha chupa umidade.

Fato 2: tem chovido pra dedéu.

Fato 3: somando os fatos 1 e 2, o saleiro vive melado, às vezes até fechando os furinhos e grudando o sal no fundo.

Pra evitar que isso aconteça tem um truque facim, facim: torrar o sal, mesmo que seja o marinho.

É só pôr o sal numa frigideira, ligar o fogo e dar uma tostada até os grãos ficarem secos, um pouco antes de morenar. Aí põe de volta no saleiro seco e pronto: sal soltinho de novo.

Originalmente publicado em 18/01/05.