Ozooni

OZOONI (Porção para 6 a 8 pessoas)

Ingredientes:
1 unidade de Kamaboko (rodelas finas)
2 unidades de tikuwa (cortar em tiras finas)
2 unidades de shiitake (cortar em tiras finas)
100 g de broto de bambu (picado)
6 a 8 unidades de moti

CALDO
Ingredientes:
½ envelope de hondashi
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de saquê kirin
2 colheres (sopa) de saquê mirim
1 colher (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de shoyu (ou à gosto)
1 colher (chá) de Ajinomoto

PREPARO
Deixe o shiitake de molho (em água) para amolecer, por 2 ou 3 horas. Depois, corte-os em tiras finas. Separe.

Coloque os motis em uma grelha, em fogo médio, por aproximadamente 1 minuto cada lado, até ficar meio tostado. Separe.

Em uma panela, misture todos os ingredientes do caldo até levantar fervura.

Acrescente os ingredientes picados e cozinhe por 5 minutos.

Por último, coloque os motis e deixe por mais 2 minutos (até amolecer).

Sirva em tigelas e lembre-se: esta deve ser a primeira refeição do ano. No dia 1º, a primeira refeição deve ser o Ozooni, sopa com moti (à base de arroz, considerado vindo de Deus, ou seja, traz sorte e prosperidade).

< humor negro>
Lembrete 2, muito importante: mastigue pequenos bocados de cada vez para ter longa vida!
< /humor negro>

Publicado originalmente em 03 de janeiro de 2003.

No blogue do Marcelo Katsuki tem uma versão diferente, e na revista Zashi é até capa da edição de dezembro. Eu confesso que não sou muito fã, prefiro mochi frito e com molho de shoyu e açúcar - e prefiro mochi feito em casa na panela elétrica própria pra fazer mochi que meu pai trouxe do Japão, mas que só foi usada uma vez. Nhé.

Em todo caso, os dois pacotes que reservamos com o pessoal do kaikan já estão na geladeira e os ingredientes pro ozooni do dichan já estão na geladeira dele. Sá falta dar uma refrescada na hora de comer, caus que essa sopa dá um suadouro...

A palavra é de prata, o silêncio é de ouro

Made in Japan: "Quando falam que as pessoas fazem qualquer coisa para ficar mais bonitas, elas não estão brincando. Um tratamento revolucionário importado da Turquia coloca os japoneses em uma situação inusitada, a de refeição para peixes que se alimentam de pele humana."

Originalmente, o tratamento com os peixinhos Garra Rufa trata doenças da pele. Soubesse disso antes, talvez o norte-americano Paul Karason escaparia de desenvolver Argyria [do latim argentum, relativo ao elemento químico prata (Ag)] quando foi medicado com prata coloidal para curar uma dematite. Os efeitos externos da Argyria são visíveis: os sais de prata se depositam na pele, que assume uma coloração cinza-azulada [ou azul-acinzentada, depende de quem olha].

Já os efeitos internos são bem menos engraçados: problemas neurológicos que provocam convulsão, dor de cabeça, cansaço, falência dos rins e fígado, efeitos colaterais deveras indesejados para o que é anunciado como panacéia para todos os males.

Outra coisa que os japoneses usam para obter boa saúde e que parece não ter efeitos colaterais [exceto, talvez, o empobrecimento da carteira] é comer e beber ouro, desde manjus cobertos com uma película dourada até saquês com flocos de ouro. Meu pai trouxe dos dois mas pra dar de lembrancinha pros tios, eu não vi nem o cheiro...

Vídeo no Youtube de entrevista de Paul Karason para a ABC News.

[Tinha acabado de ver essa tal de Argyria no filme das 5 pessoas, e antes que conseguisse pesquisar na Internet recebi a dica do vídeo. Se isso não é transmissão de pensamento, não sei o que é.]

Iei!

Titia Batata ganhou recomendação na revista Zashi, fonte de muitos postes dedicados aos temas japoneses no PdUBT.

Agradeço de montão aos redatores da revista, especialmente à Erika Horigoshi que captou o espírito esdrúxulo do blogue.

Domo arigatou gozaimashita!

Oniguiri

Muita gente explica o oniguiri como um bolinho de arroz - mas isso também se aplica ao mochi. A diferença entre os dois é que o mochi é feito com o arroz glutinoso passado no pilão e é consumido geralmente com doce [embora seja ingrediente principal da sopa assassina tradicional de ano-novo], e o oniguiri é feito com os grãos inteiros compactados ["unidos venceremos"], de outro tipo de arroz, e geralmente consumido salgado. E em excesso, pelo menos de minha parte. Por ser compactado, cada oniguiri já leva uma quantidade razoável de arroz; como eu gosto muito, acabo comendo bastante.

Eu prefiro puro, sem recheio nem cobertura, igual o que Haku dá para Chihiro recuperar a energia; por ser servido e consumido com as mãos, costuma-se servir com um pedaço de nori [alga marinha] para proteger o arroz - a não ser que seja uma amiga de titia Batata que pegou um oniguiri com guardanapo: metade do arroz ficou preso no papel. Na falta de nori também dá pra usar alface; nesse calor até prefiro, e é uma alternativa também porque tem gente que não gosta de nori por causa da cor. Tsc. Racistas.

Nesse site em inglês tem um passo-a-passo ilustrado pra amassar oniguiri mas se você é igual quinem titia Batata e não tem a menor coordenação motora, nada tema! Com as fôrmas pra fazer oniguiris perfeitinhos e iguaizinhos não há problema - desde que se use o arroz apropriado, é claro.

* O segundo oniguiri, o de trás, não está sujo: está temperado com shisô vermelho [perila] , uma erva culinária *e* medicinal com propriedades antibactericidas. No blogue Pecado da Gula tem uma receita de suco de shisô que tou douda pra experimentar!

Osenko

Meus avós paternos, aqueles com quem não tenho muito contato [minha avó me chama de "Marina", veja só], são budistas. Apesar de tudo, um pouco dos hábitos deles continuaram em casa até bem recentemente, como queimar osenkô [incenso] no hotokesan [altar doméstico] em memória de alguém, por exemplo. Durante um tempo, eu acendia um todo dia. O cheiro de um cômodo onde fica o hotokesan sempre me faz lembrar das casas das bachans [avós] até hoje.

Por que tou comentando isso? É que amanhã é obon [finados], e é costume queimar feixes de osenkô nos túmulos de japoneses que, além dos vasos para as flores, têm uma urna própria, com cinzas, para "espetar" o incenso lá [por isso que é desrespeitoso espetar hashis na comida: isso só é feito nas oferendas aos mortos]. E também não se apaga a chama do incenso com um sopro, mas com uma espécie de beliscão. Não queima, eu juro.

Agenda

Bunkyo: "Em japonês, BUNKA significa cultura, e MATSURI, festa. E, é dentro deste enfoque que a terceira edição deste festival da cultura japonesa buscou atrações para encantar o público com suas diversas manifestações culturais, como shows de musica, danças, exposições de artes plásticas e workshops de artes."

3º Bunka Matsuri ? A Festa da Cultura Japonesa
Data: 20 de maio de 2007 (domingo)
Horário: 9 às 17 horas
Local: Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social (Bunkyo)
Endereço: R. São Joaquim, 381, Liberdade (próximo ao metrô São Joaquim)
Entrada gratuita

Release nos comentários do poste Shinobi. Ah, é São Paulo, não em Pedra Lascada...

Yummi

Henshin: "Desta vez, a votação coloca vários bishonen conhecidos para desfilar. A palavra, em japonês, significa literalmente garoto bonito. Mas, nos universos do anime e do mangá, o termo é mais usado para os personagens masculinos de beleza mais graciosa, traços mais elegantes... próximos aos metrossexuais."

Dos citados só conheço Fruits Basket e Sakura Cardcaptors, e deles gosto mais de Hatori Sohma nium e de Touya Hinomoto [que é personagem de Tsubasa Reservoir Chronicles também] ni outro - mas eles não podem ser considerados bishonen, né? Ou são?

Os concorrentes são:
. Yuki, de Fruits Basket
. Kurama, de Yu Yu Hakusho
. Darien, de Sailor Moon
. Kamui, de X
. Sesshou-Maru, de Inu-Yasha
. Yukito/Yue, de Sakura Card Captors
. Aoshi, de Samurai X
. Lantis, de Guerreiras Mágicas de Rayearth
. Phi, de Tsubasa Reservoir Chronicles

Agenda

Para quem curte japices:

. Em BH/MG tem Tanabata Matsuri* amanhã.

. Em Marília/SP tem Japan Fest de hoje a domingo [22].

. Em São, Paulo, Rio e Brasília tem palestra sobre culinária japonesa de 19 a 27 de abril.

* A lenda da princesa que deu origem ao festival também está no livro As Histórias Preferidas das Crianças Japonesas.

Diga "queijo"

Foto oficial da família imperial japonesa, agora com o terceiro na linha sucessória, príncipe Hisahito.

Da esq. para a dir., acima: Príncipe Fumihito ou Akishino [2º], Princesa Masako, Imperador Akihito, Imperatriz Michiko, Príncipe Naruhito [1º] e Princesa Kiko com Hisahito [3º] no colo. Sim, a seqüência está trocada: o cabelinho playmobil é casado com a que está com o bebê. A princesa de branco é a que alguns jornalistas chamam de "Diana do Oriente".
Abaixo: Princesas Mako, Aiko [a fofinha] e Kako.

A filha do imperador, Sayako, foi posta para fora da foto ao se casar com um plebeu, tendo que abrir mão de seus direitos reais - o que inclui gerar um herdeiro para o trono - graças a uma lei estabelecida no pós-Guerra, durante a ocupação americana. A revogação desta lei, que também proíbe que mulheres assumam o Trono do Crisântemo, foi cogitada pelo ex-primeiro-ministro Juba de Leãozinho, mas o nascimento de Hisahito e a oposição do atual primeiro-ministro Shinzo Abe [aquele que chama mulher de "máquina de fazer bebês"] abortaram o assunto.

Senta que lá vem história

O Globo: "O presidente Luiz Inácio Lula da Silva assinou ontem o decreto que nomeia os três novos comandantes das Forças Armadas. São eles: o almirante Júlio Soares de Moura Neto, da Marinha; o brigadeiro-do-ar Juniti Saito, da Aeronáutica; e o general Enzo Martins Peri, do Exército."

Foto dos três mais Waldir Guerra, Ministro da Defesa, no Estadão.

Juniti Saito nasceu em Pedra Lascada no mesmo ano que meu pai, no auge da Segunda Guerra Mundial. A comunidade japonesa era ainda mais fechada na época, considerada inimiga do Brasil. Meu pai já não obteve dupla cidadania quando nasceu por causa disso [assim como os filhos de imigrantes italianos nascidos durante e após a guerra por aqui] mas, mesmo registrados como brasileiros, muitos deles não falavam português até a idade de ir à escola - caso do próprio novo Ministro da Aeronáutica, que falava apenas japonês até os sete anos.

Depois de 1945 até 1953, a região de Pedra Lascada foi o foco de atuação da Shindo Renmei [tema do livro "Corações Sujos", de Fernando Moraes] que pregava a não-derrota do Japão e a divindade do imperador Hirohito - portanto, se Juniti Saito estudou na cidade creio que deve ter sido alvo da perseguição promovida por professores e diretores, que hoje são nome de rua, contra as crianças japonesas, que não podiam ler livros [mangás, inclusive] ou cantar canções típicas ou brincar jogos típicos japoneses. Foi uma época de terror e repressão vinda de ambos os lados.

Juniti Saito está sendo aclamado como o primeiro nikkei a chegar a ministro do governo - mas eu se-lhe pergunto: e Shigeaki Ueki? Tá, não é alguém de quem eu me orgulhe, mas afinal ele *foi* Ministro das Minas e Energia, não foi? Lá pelos idos de mil-novecentos-e-avião-a-lenha? Parece até que estão tentando apagar o cara da história brasileira e da comunidade nikkei. [Ueki também é da região: de Bastos, a Capital Nacional do Ovo.]

E então, quem é o primeiro?

Atualização: Um comentário não-identificado [oi!] cita um nome ainda anterior. "O primeiro nikey a assumir um ministério no Brasil foi Fabio Yassuda, no governo Médici, assumindo a pasta da Indústria e Comércio." Brigadê.